餐館食用油品質檢測操作方法

正確的食用油測試

與(yu) 酸價(jia) 測油紙相比，使用 cy 270 進行測量可以更加直觀、可靠。重要的是它可以提供可重複、可比較的測量值。測油紙中的顯色劑與(yu) 熱油接觸後顏色會(hui) 發生相應改變。

通過與(yu) 標準比色卡進行比較，可讓您了解油品使用情況。但是測油紙實際測量遊離脂肪酸含量，並且其在煎炸過程中會(hui) 發生變化，因此需加以注意。

如何使用cy270檢測煎炸油

使用cy270進行煎炸油檢測非常簡單：

• 取出油炸產品，並等到油中不再有氣泡。
• 打開測量儀。
• 將煎炸油測量儀浸入熱油並進行測量。
• 讀取TPM值——操作完成。

您可以使用 cy 270 實現更好的測量並始終獲得的測量值。以下是它的工作原理：當油炸產(chan) 品被取出，並且油中不再有氣泡上升時，您就知道油中不再含有任何水分，測量可以開始。水分和任何油炸產(chan) 品都會(hui) 使測量結果失真。先要注意浸沒深度。探頭上的小值和大值標記之間的區域是理想的浸沒深度，就像檢查轎車的油位一樣。探頭與(yu) 深油炸鍋中的任何金屬部件之間應少保持 1 cm的距離。在油中以小幅度繞圈的方式移動探頭，將可更快完成食用油品質測試。

當您在 Auto-Hold（自動保持）模式下使用cy 270 食用油品質檢測儀(yi) ，顯示屏將會(hui) 閃爍直完成測量。一旦顯示屏停止閃爍，就會(hui) 顯示總極性物質成分(TPM)。顯示屏的背光照明將使數值解讀特別容易：

• 綠色(TPM低於20%)：食用油一切正常
• 橙色(TPM在20% - 24%)：食用油仍可使用，但是您應當考慮更換。
• 紅色(TPM超過24%)：必須對食用油進行更換

值得一提的是，當TPM介於(yu) 14% 和20%之間時，食用油可以發揮大潛力；不僅(jin) 油是安全的，油炸產(chan) 品的味道也特別好。

煎炸油的保質期有多長？

這始終取決(jue) 於(yu) 您使用的是哪種油，以及您煎炸食品的頻率。但是，為(wei) 安全起見，建議使用食用油品質檢測儀(yi) 定期進行測量。測量儀(yi) 將可讓您快速進行食用油測試，以便安心地煎炸食品。根據深油炸鍋的使用情況，建議開始時每天測量油的品質，然後延長測量間隔。

節省煎炸油

使用 cy 270 定期測量可以防止煎炸油過早或過晚更換 – 這將可以減少高達20%的煎炸油消耗，從(cong) 而節省成本。