糖度計的設計原理

糖度計的設計原理

糖度計是用於(yu) 快速測定含糖溶液以及其它非糖溶液的濃度或折射率。廣泛應用於(yu) 製糖、食品、飲料等工業(ye)

部門及農(nong) 業(ye) 生產(chan) 和科研中。適用於(yu) 醬油,番茄醬等各種醬類(調味料)產(chan) 品的濃度測量、適用於(yu) 果醬，糖稀

，液糖等含糖分較多產(chan) 品的糖度測量、適用於(yu) 果汁，清涼飲料及炭酸飲料的生產(chan) 線上，品質管理，發貨前

檢驗等、適用於(yu) 水果從(cong) 種植銷售的過程中，它可適用於(yu) 測定準確的收采時期，作甜度分級分類。此外，

在紡織工業(ye) 漿料的濃度測定也獲得普遍的應用。

光線從(cong) 一種介質進入另一種介質時會(hui) 產(chan) 生折射現象，且入射角正弦之比恒為(wei) 定值，此比值稱為(wei) 折光率。果

蔬汁液中可溶性固形物含量與(yu) 折光率在一定條件下（同一溫度、壓力）成正比例，故測定果蔬汁液的折光

率，可求出果蔬汁液的濃度（含糖量的多少）。常用儀(yi) 器是手持式折光儀(yi) ，也稱糖鏡、手持式糖度計，通

過測定果蔬可溶性固形物含量（含糖量），可了解果蔬的品質，大約估計果實的成熟度。手持糖度計一般

是圓柱形的，將待測的糖液放入後麵可打開的槽中，抹均勻，關(guan) 上蓋子，然後將糖度計對著光，從(cong) 前麵的

孔中看，就可以讀數了。